Сорта испанского сыра

Сорта испанского сыра

Каждый человек, который собирается путешествовать или просто собирается провести много времени вдали от цивилизации, наедине с природой берет с собой хлеб, сыр и вино. В нынешнее время важность сыра сложно переоценить и в то же время трудно найти такой же питательный, калорийный и натуральный продукт. И одно из первых мест в мире занимают испанские сыры. Для их приготовления используется молока коров, коз или овец, иногда их смешивают. Сыр может быть молодой или с годовой выдержкой, твердый или мягкий, с голубой плесенью, со специями.

Всего можно выделить десять великолепных сортов сыра, вся неповторимость которых готова раскрыться только для истинных гурманов:


1) MANCHEGO - это древнейший сыр в Испании. Он производится из цельного молока овец породы манчега, выращенных в горах. Имеет кисловатый вкус с примесью жженого сахара;



2) TETILLA - с испанского языка переводится "женская грудь", поскольку имеет конусовидную форму. Он производится из коровьего молока, имеет очень нежную тягучую консистенцию. Этот изысканный сыр подают с мармеладом и сухофруктами;


3) TORTA DEL CASAR - изготовляется из свежего овечьего молока с жидкой серединой, очень резким запахом и вкусом. Подают с маленькими сухими палочками из хлеба;


4) CABRALES - знаменитый испанский сыр с голубой плесенью. Это продукт из смеси молока коров, коз и овец. Он для истинных сырных ценителей, поскольку имеет резкий вкус и запах;

5) IDIAZABAL DE PASTOR - варится из не пастеризованного молока овец породы latxa и обладает сухой плотной консистенцией, ореховым островатым вкусом с ароматом копчения;

6) Queso Tupi - делается из молока коровы с добавлением «горячительного напитка». Этот сыр популярен среди мужчин, он с запахом алкоголя и зеленых оливок;


7) Queso Tovalló - производится из козьего, овечьего или смешанного молока с добавлением соли и сычужного фермента. Имеет форму марлевой салфетки, в которую оборачивается;

8) Queso Bodega - изготовляется из не пастеризованного козьего и овечьего молока с добавлением животного фермента. Вкус насыщенный, жирный, с привкусом карамели-тоффи и обжаренных кофейных зерен. Но он довольно дорогой в Испании;

9) Queso de La Serena - сделанный из сырого овечьего молока с добавлением растительного фермента. Сверху он имеет твердую оболочку, а в середине – кремообразная консистенция. Поэтому его можно как нарезать кусочками, так и мазать на хлеб;


10) HERRENO - это король среди копченных сыров. Изготавливают его из козьего молока, которое кипятят на кактусовых стволах и бревнах из фиговых деревьев. После поджарки его на гриле, корочка стает хрустящей, а серединка – кремообразной.

Но это лишь маленькая доля всех сыров, которые производятся в Испании. Поэтому оказавшись в Испании, найдите время для того чтобы попробовать эти сырные шедевры. И помните, что хранить сыр следует в вакуумной упаковке и для того, чтобы вкус сыра был насыщеннее, выбирайте его из холодильника за час-полтора до употребления.